1 Couvercle
2 Cuve
3 Partie inférieure avec élément de chauffage 4 Thermostat
5 Voyant lumineux
6 Câble de raccordement au réseau
7 Minuteur synchrone
8 Vanne d’évacuation
9 Bonde de fermentation

10 Adaptateur
11 Couvercle
12 Clip de fermeture
13 Cuve
14 Louche
15 Spatule de brassage
16 Serpentin de refroidissement (refroidissement du moût) (non compris dans le kit!)

17 Fond à tamis
18 Moulin
19 Fixation du moulin
20 Pinceau de nettoyage
21 Hydromètre à bière
22 Eprouvette graduée
23 Thermomètre numérique avec capteur

THERMOSTAT (4)

La cuve de chauffe est équipée d'un thermostat programmable (régulateur à tube capillaire) (4) (Ill 5).

Le thermostat (4) est réglable de 30°C jusqu'au point d'ébullition. La température réglée est contrôlée automatiquement. Pour le connaitre la température exacte pendant le brassage, l'utilisation du thermomètre électronique (23) est indispensable

REGLAGE DE LA TEMPERATURE

Tourner le thermostat (4 à fond dans le sens des aiguilles d'une montre, puis revenir pour s'arrêter sur la température.

Lorsque le temps de fonctionnement est écoulé ou si le fonctionnement est interrompu, tournez le thermostat (4) à fond vers la gauche, dans le sens contraire des aiguilles d'une montre, et débranchez la prise de courant (6).

REGLAGE DU THERMOSTAT 100°C

La température d'ébullition de l'eau dépend de la pression de l'air en rapport avec l'altitude du lieu. 

  Pourquoi ? La température d'ébullition d'un liquide n'est pas intrinsèque au liquide mais dépend de sa pression. Une loi physique, la loi de Clapeyron, permet (moyennant de nombreux calculs) de tracer le diagramme pression-température de l'eau. Grâce à lui, on peut déterminer, notamment, à quelle température l'eau se mettra à bouillir pour une pression donnée.

  Ainsi, sous 1 atmosphère, soit la pression atmosphérique normale, l'eau bout effectivement à 100°C. Lorsque la pression augmente, on voit que la température d'ébullition augmente elle aussi : il faudra chauffer plus pour obtenir de la vapeur.

C'est le cas au fond des océans où la pression augmente fortement. Par exemple, à 3000 m sous la mer, elle atteint 300 atmosphères. Voilà pourquoi des sources d'eau très chaude, à plus de 300°C, peuvent exister sans que l'eau ne se transforme en vapeur. De même, l'eau utilisée dans les réacteurs nucléaires est fortement pressurisée à 155 atmosphères pour éviter que l'eau ne s'évapore.

  En revanche, lorsque la pression diminue, la température d'ébullition baisse elle aussi. En haut du mont Blanc, la pression est inférieure à 0,5 atmosphère : l'eau bout à 85°C. Plus haut, au sommet de l'Everest, la pression est encore plus faible et l'eau bout à 72°C.

Ainsi, si le thermostat (4) de l'appareil (BHG 40001) est réglé sur une position plus élevée que nécessaire, l'appareil chauffe en permanence et une vapeur importante est présente. Il en résulte une perte d'eau dans la cuve ainsi qu'un gaspillage d'énergie.

Pour trouver le réglage correct température d'ébullition de l'eau sur votre appareil:

1 Tournez le thermostat (4) dans le sens des aiguilles d'une montre, vers la droite, jusqu'à la position d'ébullition (100°C).

2 Attendez que le point d'ébullition du contenu  de la cuve soit atteint.

3 Tournez le thermostat (4) lentement vers la droite jusqu'à éteindre la chauffe. Le bruit de l'ébullition s'amenuise et la vapeur diminue.

Avec ce réglage de thermostat, la résistance de chauffe est réglée automatiquement.

   

En savoir plus Il existe un couple pression-température (0,006 atm et 0,1°C) pour lequel l'eau se trouve sous ses 3 états solide, liquide et gazeux. On le nommepoint triple de l'eau.

REGLAGE DU THERMOSTAT

Pour ce réglage le thermostat n'a pas d'action de régulation, la résistance chauffe en continu. Ce réglage permet d'obtenir rapidement le point

d'ébullition pour la cuisson du moût (Ill. 6).

MINUTERIE (7)

• Afin de simplifier le processus de brassage, conformément à la recette, nous avons intégré à l'appareil, un minuteur électrique synchrone (7).
• Ce minuteur (7) dispose de deux modes de fonctionnement (Ill 7):
• Mode marche automatique, temps réglable sans gradations de 20 – 120 minutes (bouton de réglage (7) tourné vers la droite, dans le sens des aiguilles d’une montre).
• Fonctionnement en continu ( ) (Ill. 8) (bouton de réglage (7) tourné vers la gauche, dans le sens inverse des aiguilles d’une montre).
• En mode marche automatique, le minuteur est automatiquement mise en marche dès que la température réglée est atteinte. Elle revient à zéro au cours du temps programme.
• Lorsque le temps est écoulé, le voyant lumineux (5) s'éteint et la résistance est arrêtée.
• En mode de fonctionnement continu, le minuteur (7) ne s'arrête pas automatiquement. Cette position de réglage sert à la cuisson du moût, à extraire les jus ou à garder chauds aliments ou boissons (plus de 2 heures).

LE PROCESSUS DE BRASSAGE.

La bière brassée maison est un produit naturel d’une grande valeur La qualité optimale est obtenue par l’usage de matières premières d’une très bonne qualité et d’une très grande fraîcheur. L’eau de brassage constitue une matière première très importante : Elle doit être exempte d’arômes artificiels (tels que le chlore) et posséder une dureté d’env. 10 à 12 dH (consulter votre distributeur d’eau pour connaître le niveau de dureté de votre eau). Si l’eau du robinet ne satisfait pas à vos exigences, il est possible d’installer un filtre dans la conduite d’alimentation de votre robinetterie afin d’obtenir une eau potable plus douce.

Le malt, le houblon et la levure de brassage sont disponibles chez BIELMEIER sous forme de recette pré dosée pour 6 sortes de bière différentes.

Pour simplifier, le brassage de la bière peut être résumé en quelques étapes clé:

• Il faut d'abord, si nécessaire, concasser le malt, c'est-à-dire le moudre. Il faut vérifier que celui-ci n'est pas trop finement, ni trop grossièrement concassé.
• Le malt concassé est ensuite mélangé à l'eau de brassage et chauffé à différents moments et à des températures précises jusqu'à 78-80°C (voir procédé de brassage, (P. 37).
• Vient ensuite l'étape de filtrage, les éléments solides du moût (céréales) sont séparés du liquide (moût) dans la cuve de fermentation.
• Le moût obtenu est bouilli dans la cuve de brassage un temps donné (de 60 à 90 min).
• Lors de cette étape, on procède également au houblonnage.
• Après la fin de la cuisson du moût vient l'étape du bain tourbillonnant, au cours de laquelle une forte rotation des particules fines du moût les amène à se concentrer sur le milieu de la cuve de brassage et permet une filtration du moût.
• Ensuite, le moût est refroidi à la température de fermentation, transféré dans la cuve de fermentation et mélangé à la levure, qui transforme le sucre dérivé du moût en éthanol et en CO2. Ce processus durera, en fonction de la levure, de 3 à 7 jours.
• Enfin, la bière jeune est mise en bouteilles et stockée pendant 4 à 8 semaines. Puis une clarification naturelle et un développement des saveurs a lieu, et la production d'éthanol (alcool) et de CO2 (acide carbonique). Ce processus est appelé fermentation secondaire.
• Pour finir, la bière terminée est embouteillée ou mise en fût. La propreté et l'hygiène sont indispensables au processus de brassage. Le nettoyage et la désinfection de l'équipement de brassage et surtout de la bouteille sont des conditions préalables à la réussite de la bière.

ATTENTION !

Dans certains pays, la fabrication de bière pour la consommation privée doit être déclarée auprès de l’autorité compétente, selon la législation en vigueur.

LE PROCEDE DE BRASSAGE

Ingrédients et accessoires nécessaires pour le contrôle optimal du processus de brassage:

•  papier indicateur pour déterminer la valeur pH de votre eau de brassage.
•  acide lactique 80 % pour ajuster la valeur pH correcte
•  solution d’iode pour le test de saccharification (mise en évidence d’amidon)

Les descriptions suivantes sont des exemples, veuillez suivre les indications correspondant à  la recette désirée.

Rappelez-vous que des étapes précises existent pour le passage de liquide chaud d'une cuve à une autre. Positionner la cuve avant de procéder à ces étapes, afin de ne jamais  à avoir à soulever la cuve de moût et de brassage (BHG 40001), ce qui implique un risque de blessure par brûlure!

CONCASSAGE

Remplissez le chapeau du moulin et tournez la manivelle. Les glumes (enveloppes des graines) s’ouvrent et les graines sont écrasées. Collectez le malt concassé dans une grande cuvette par exemple, afin que la totalité du malt puisse être brassée en une seule fois. Pour le concassage, comptez env. 1h30 à 2 heures.

BRASSAGE

La cuve de moût et de brassage (BHG 40001) doit être posée sur une table de travail à une hauteur env. 40 cm.

• Mettre jusqu'à 25 l d'eau (20 l d'eau semble plus approprié) de brassage dans la cuve de moût et de brassage (BHG 40001) (chauffage à la température d'empâtage: de 45 à 55°C ; une fois que la température souhaitée est atteinte, régler le thermostat à 50°C).
• Le thermomètre numérique (23) peut indiquer l'obtention de la température désirée au moyen d'un signal sonore:
• Appuyez sur la touche AL SET et réglez la température souhaitée à l'aide de la touche +1.
• Activez l'alarme à l'aide de la touche MAX/MIN et confirmez à l'aide de la touche AL SET.
• Débranchez l'alarme en appuyant sur n'importe quelle touche.
• Avant la première utilisation du thermomètre numérique (23), enlevez la languette noire sur son verso. Ainsi, le thermomètre numérique est opérationnel.
• Avec l'acide lactique à 80 %, si nécessaire, ajuster la valeur de pH d'environ 5,5 à 6 (vérifier avec du papier pH).
• Remuer jusqu'. 5 kg de malt concassé au maximum avec la louche. Garder à la température pendant 10 minutes, en remuant continuellement.

Tous les temps et les températures mentionnés ci-dessus peuvent varier selon les recettes. Les temps et les températures indiqués sont cités à titre d'exemple.

CHAUFFER A 62°C

• Réglage de la température: 60 °C
• Attendre l'arrivée en température (mesure effectuée sur le thermomètre électronique).
• Réglage du minuteur sur : 20 mn
• il est nécessaire de remuer en continu sinon le malt se dépose et la répartition de la température est inégale. Conservez le fond de cuve libre de dépôts à l’aide de la spatule de brassage!
• Une fois que la température atteint environ 62°C (vérifier avec un thermomètre numérique (23)), régler la température sur environ 60°C et le thermostat (4) sur 20 minutes.
• Remuez continuellement durant le temps de maintien et contrôlez la température. Lors de cette étape, la bêta amylase est activée.

CHAUFFER A 68°C

• Réglage de la température: 68°C
• Attendre l'arrivée en température (mesure effectuée sur le thermomètre électronique).
  
• Réglage du minuteur sur: 25 mn
• il est nécessaire de remuer en continu sinon le malt se dépose et la répartition de la température est inégale. Conservez le fond de cuve libre de dépôts à l’aide de la spatule de brassage!
• Dès que la température atteint environ 68°C (vérifier avec le thermomètre numérique (23)), le thermostat (4) doit être réglé sur 70°C environ et le minuteur (7) sur 25 minutes.
• Remuez continuellement durant le temps de maintien et contrôlez la température (amylase α et β).

CHAUFFER A 72°C

• Réglage de la température: 72°C
• Attendre l'arrivée en température (mesure effectuée sur le thermomètre électronique).
• Réglage du minuteur sur: 30 mn
• il est nécessaire de remuer en continu sinon le malt se dépose et la répartition de la température est inégale. Conservez le fond de cuve libre de dépôts à l’aide de la spatule de brassage!
• Dès que la température atteint environ 72°C (vérifier avec le thermomètre numérique (23)), le thermostat (4) doit être réglé sur 75°C environ et le minuteur (7) sur 30 minutes.
• Remuez continuellement durant le temps de maintien et contrôlez la température (amylase α).
• Une fois le temps de maintien écoulé, on procède à la saccharification (avec la louche, déposer un peu de moût sur un plat blanc et ajouter quelques gouttes de solution d'iode):
• La coloration jaune indique que la saccharification est terminée.
• La coloration bleu violette indiquant une saccharification incomplète. Dans ce cas, après le à 72 .C pendant quelques minutes, recommencer le test de saccharification.

CHAUFFER A 80°C:

• Réglage de la température 80°C
• Attendre l'arrivée en température (mesure effectuée sur le thermomètre électronique).
• Réglage du minuteur sur: 5 mn
• il est nécessaire de remuer en continu sinon le malt se dépose et la répartition de la température est inégale. Conservez le fond de cuve libre de dépôts à l’aide de la spatule de brassage!
• Dès que la température atteint environ 80°C (vérifier avec le thermomètre numérique (23)), le minuteur (7) doit être réglé sur 5 mn (temps de maintien). Remuez continuellement durant le temps de maintien et contrôlez la durée avec une montre.
• Transférer ensuite le moût (passage du moût dans la cuve de fermentation (BHG 40002) avec la louche (10); voir "Filtrage“ (P. 39).
• Il est important de nettoyer la cuve de moût (2) en profondeur!

ATTENTION !

Toujours utiliser la louche afin de passer le moût d'une cuve à une autre, ne jamais soulever la cuve de brassage (BHG 40001), il y a risque de se blesser!

FILTRAGE

• Pour le filtrage, jusqu’à 12 l d’eau très chaude sont nécessaires.
• Préparation de la cuve de filtrage et de fermentation (BHG 40002) à côté de la cuve de moût et de brassage (BHG 40001) (Ill. 17):
• Installer le fond perforé (12) dans la cuve de filtrage (BHG 40002) (vanne d'évacuation (8) fermée) et le remplir avec de l'eau chaude (70 à 80°C) jusqu'à ce que celle-ci atteigne le fond perforé (env. 4-5 l) (Ill. 16).
• Transférer le moût dans la cuve de filtrage (BHG 40002) avec la louche (10) (ll 17). En aucun cas, la vanne d'évacuation (8) ne doit être ouverte (risque de blocage) ni la cuve de moût et de brassage (BHG 40001) soulevée ou inclinée - il y a risque de brûlure (Ill 2)!!!
• Après le transfert du liquide, placez le couvercle de la cuve de filtrage (BHG 40002) sur la cuve de filtrage et laisser reposer pendant 15 minutes. Placer idéalement la cuve de filtrage (BHG 40002) afin que le moût puisse s’évacuer le mieux possible par la purge vers la cuve de brassage (BHG 40001), par exemple sur une table de travail. Replacez la cuve de brassage (BHG 40001) . env. 40 cm de haut (Ill16).
• Tenez prête la quantité d’eau chaude requise (70-80°C) pour le moût secondaire. (Ill. 16)

Ensuite le filtrage commence:

• Nettoyez la cuve de brassage avec soin et placez-la au-dessous de la purge de la cuve de clarification.
• Ouvrir lentement celle-ci et recueillir env. 1 à 2 litres de «moût trouble »  dans un récipient.
• Une fois que le moût évacué devient clair, laisser, sans fermer la purge (8), le moût couler dans la cuve de brassage nettoyée (BHG 40001).
• Le « moût trouble» est lentement vidé à nouveau dans la cuve de filtrage (BHG 40002).
• Après environ 5 à 7 l, la teneur originale en moût du «moût primaire » est déterminée (ne remplissez pas l'éprouvette (22) de moût jusqu’au bord, laissez refroidir rapidement à 20°C et introduisez l'hydromètre sec (21) avec précaution.
  
  Tenez pour ce faire l'hydromètre par l’extrémité mince et plongez-le lentement, afin qu’il ne se casse pas en touchant le fond de l’éprouvette. Procédez à la lecture de la teneur en moût d'origine à  l’intersection de la surface du liquide et de l’échelle). (Ill 19).
• Si l'écoulement est stoppé alors qu'il reste du liquide sur la drêche, fermer la vanne d'évacuation (8), remuer la drêche avec la spatule de brassage (15) et attendre environ 5 min. Puis on recommence le début du processus de filtrage (sauf la mesure de la teneur en moût).
• Lorsque la drêche est visible
  
  
  , selon la teneur en moût originale du moût, répartir environ 25 à 30 % de l'eau de brassage initiale, c'est-à-dire 6 l maximum, c'est l'écoulement secondaire (= gain du sucre resté dans la drêche), uniformément sur la drêche, de préférence en utilisant la louche (14).
• Il est à noter que cette eau doit avoir une température d'env. 70-80°C, car autrement, se produit une augmentation de la viscosité et l'écoulement du moût peut être réduit à cause de celle-ci!
• Le moût est égoutté, la vanne d'évacuation est fermée, la drêche est retirée de la cuve de filtrage avec la louche et ces instruments sont ensuite soigneusement nettoyés.
  
  Bien rincer également la vanne d'évacuation!

Valeurs des teneurs en moût d'origine et de l’écoulement secondaire pour les recettes Bielmeier:

Type de bière et teneur en ecoulême

Bière de mars	12,5–13°	6,5–7l
Pils	11–11,5°	7,5l
Bock	15–16°	7,5l
Weißbier	12–12,5°	6,5–7l
Ale	13–15°	6,5–7l
Gerstengold	12–12,5°	6,5–7l

CUISSON DU MOÛT, BAIN BOUILLONNANT, REMPLISSAGE

• Après la fin du processus de filtrage, le moût est cuit.
• Réglage de la température: " "
• réglage du minuteur: " "
• Lors de la cuisson, mettre le couvercle sur la cuve de brassage (BHG 40001) et n'ouvrir que toutes les 2 à 3 minutes pour remuer. Veillez à ce que les ingrédients n'attachent pas au fond de la cuve. Remuer plus fréquemment le moût qui présente une haute teneur en sucre, car si celui-ci brûle, le goût peut être affecté!
• Dès que le moût bout à gros bouillons, ajoutez les feuilles de houblon
  
  au fur et à mesure en remuant, sinon le mélange risque de mousser et de déborder.
• En règle générale, le couvercle (1) n'est pas posé sur la cuve de brassage (BHG 40001). Le temps de cuisson dure entre soixante et quatre-vingt dix minutes, en remuant très régulièrement.
• Ajouter les feuilles aromatiques de houblon
  
  à discrétion cinq à dix minutes avec la fin de la cuisson, en remuant.
• A la fin de la cuisson, la résistance est arrêtée et la prise de courant est débranchée.
• Lorsque l'ébullition a disparu (= la surface du liquide est lisse et sans mouvement), l'étape de bain tourbillonnant peut commencer:
• nettoyer puis désinfecter la cuve de filtrage (BHG 40002) avec de l'éthanol à 70 degrés puis la placer sans le fond perforé au-dessous de la vanne d'évacuation (8) fermée de la cuve de brassage (BHG 40001). Remuer vivement le moût de manière circulaire avec la spatule de brassage (15) et laisser le mélange tourner seul en retirant la spatule de brassage. Mettre le couvercle (1) sur la cuve de brassage (BHG 40001). (Ill 21)
• Une fois que le liquide ne tourne plus (après environ 10-15 minutes), ouvrir lentement la vanne d'évacuation et laissez le moût couler dans la cuve de fermentation nettoyée.
• Après avoir transféré le liquide, le laisser refroidir à la température de fermentation (fermentation haute: env. 15-20°C, fermentation basse: env. 10°-15°C). Pour cela, utilisez le serpentin de refroidissement

  

  Il est beaucoup plus intéressant d'utiliser une serpentin car la température du liquide refroidira plus rapidement et le risque bactérien sera tres rapidement évincé ce qui n'est pas le cas en utilisant un refroidissement externe comme montré sur la photo.

  que vous aurez désinfecté au préalable en le pulvérisant avec de l'éthanol à 70 % et connectez celui-ci à l'approvisionnement d'eau.
• Une fois la température de fermentation adéquate atteinte, ajoutez dans le moût la levure
  
  préparée selon les indications du constructeur. Lors du processus de refroidissement, veillez à ne pas utiliser plus d’eau de refroidissement que nécessaire : L’eau qui s’écoule doit être plus chaude que l’eau rajoutée jusque peu avant la fin du processus de refroidissement. Remuez le serpentin de refroidissement dans le moût afin d’améliorer le transfert de chaleur. Pour atteindre plus rapidement une température de fermentation basse, il est également possible d’utiliser des blocs réfrigérants. Veillez au respect de la propreté et de l’asepsie!

• Fermer avec le couvercle (11) et remplir la bonde de fermentation
  
  (9) d'Ethanol ( ou plutot d'eau car elle ne s'evapore pas aussi vite)jusqu'à la marque 70 % et conserver à la température de fermentation désirée. Une température de fermentation plus élevée accélère le processus de fermentation. (Ill. 22).
• Le CO2 est évacué par la bonde de fermentation (9) au cours de la fermentation.
• Attention! Veillez à la bonne ventilation de la salle! Le CO2, quoique non toxique, est plus lourd que l'air et peut conduire à l'étouffement s'il est inhalé!
• Remplissage des bouteilles
• La fermentation est terminée, lorsque vous ne voyez plus de bulles de gaz dans la bonde de fermentation (9). La bière jeune peut maintenant être versée dans des bouteilles préparées pour la fermentation secondaire (Ill 23).
• Préparation des bouteilles:
• Mettre les rondelles de caoutchouc des fermetures mécaniques dans de l’éthanol
  
  
  

  

  Ethanol à 96% ajouter 25% d'eau pour le faire passer à 70%

  à 70 %. Rincer soigneusement les bouteilles avec de l’eau chaude, puis les stériliser à 160°C au four pendant 4 heures et les couvrir avec du papier aluminium. Ne pas utiliser de liquides pour la vaisselle car ils font baisser la tension superficielle et empêchent que votre bière soit mousseuse lorsque vous la versez.
• Nettoyer soigneusement les bouteilles, d'abord avec de l'eau, puis avec de l'hydroxyde de sodium à 2 % (NaOH), puis avec de l'acide chlorhydrique à 2 % (chlorhydrate) et enfin avec de l'eau chaude !
• Rincer et couvrir avec de l'aluminium.
• Pour que la fermentation secondaire, nécessaire à l'apparition du dioxyde de carbone (CO2), s’effectue, du sucre est ajouté à la bière jeune: retirer la quantité de sucre correspondante, conformément au tableau dans 1 l d'eau bouillante (stérile !), laisser refroidir puis incorporer à la bière jeune et remplir enfin les bouteilles/f.ts de bière nettoyés. (Ill. 22) (Ill. 23)
• La jeune bière peut également être mise en bouteille avant la fin de la fermentation principale (résidu de moût d'origine: env. 4°), auquel cas il ne faut pas ajouter de sucre.
• Pendant et vers la fin de la fermentation, il convient d'utiliser l'hydromètre afin de déterminer le moment exact de la mise en bouteille. Procédez pour cela selon la description concernant le filtrage (voir P. 39). Le moment est venu où la mousse présente une coloration brune et où la levure se dépose en grande partie au fond. L'hydromètre devrait alors indiquer une valeur d'environ 4% (selon la recette).

ATTENTION:

Lorsque la bière jeune est mise en bouteille trop tôt ou lorsque la quantité de sucre ajoutée est trop forte, les bouteilles peuvent exploser par la pression du CO2!

Utilisez exclusivement des bouteilles de bière BIELMEIER ou des bouteilles résistant à la pression, disponibles en magasins spécialisés.

Durée de la seconde fermentation: de 4 à 6 semaines temps / température

TABLEAUX POUR LA RECETTE ORIGINALE  (D'APRES HOLZEIS)

Mars, Bock, Ale: Eau de brassage: 23 l

Gerstengold: Eau de brassage: 24 l

Pils, Weizen: Eau de brassage: 25 l

Brassage (directives page 37):

Min.	Temp . (°C)	REMARQUES
10	45	Mesurer pH, ajouter du malt
20	62	Remuer constamment
25	68	Remuer constamment
30	72	Remuer constamment, essai saccharification
5	78	Remuer constamment

DONNEES CONCERNANT LA FERMENTATION

TYPE DE BIERE TEMP. CO2-NATUR. DISSOUS QUANTITES DE CO2-NECESSAIRES

ADDITION DE SUCRE

TYPE DE BIERE	TEMP.	CO2-NATUR. DISSOUS	QUANTITES DE CO2-NECESSAIRES	ADDITION DE SUCRE
Mars	10°C	2,28 g/l	4,5–5,5 g/l	4,30–6,3 g/l
Mars	20°C	1,67 g/l	4,5–5,5 g/l	5,5–7,45 g/l
Pils	10°C	2,28 g/l	4,5–5,5 g/l	4,30–6,3 g/l
Pils	20°C	1,67 g/l	4,5–5,5 g/l	5,5–7,45 g/l
Bock	10°C	2,28 g/l	4,5–5,5 g/l	4,3–6,3 g/l
Bock	20°C	1,67 g/l	4,5–5,5 g/l	5,5–7,45 g/l
Weißbier	10°C	2,28 g/l	7–9 g/l	9,2–13 g/l
Weißbier	20°C	1,67 g/l	7–9 g/l	10,4–14,25 g/l
Ale	10°C	2,28 g/	l 3,5–4,5 g/l	2,4–4,3 g/l
Ale	20°C	1,67 g/l	3,5–4,5 g/l	3,6–5,5 g/l
Gerstengold	10°C	2,28 g/l	4,5–5,5 g/l	4,30–6,3 g/l
Gerstengold	20°C	1,67 g/l	4,5–5,5 g/l	5,5–7,45 g/l

Ces quantités concernent la bière jeune parvenue à la fermentation finale, c'est-à-dire ne présentant plus de développement de CO2 aprés la fermentation principale (pas de gargouillement constaté dans la bonde de fermentation (9)!

AUTRES POSSIBILITES D'UTILISATION

CUISSON A L'EAU

• Remplir la cuve (2).
• Mettre le couvercle (1).
• Brancher la prise secteur (6).
• Sélectionner la température (4).
• Régler le minuteur (7) sur le temps sur le temps de cuisson nécessaire.
• L'indicateur lumineux (5) est allumé, l'appareil chauffe. Le processus de cuisson s'exécute automatiquement.
• A la fin du temps de cuisson, l'appareil s'arrête et l'indicateur lumineux est éteint.
• A la fin du fonctionnement (4) tourner le thermostat complètement à gauche et débrancher le câble de raccordement au réseau (6).

EXTRACTION DES JUS

• Remplir la cuve (2) de l'autocuiseur avec au moins 6 litres d'eau.
• Placer l'extracteur de jus 630 BHG (non inclus) sur l'appareil.
• Le résidu de l'extraction du jus est enlevé dans une corbeille
• Mettre le couvercle (1).
• Brancher (6) la prise secteur.
• Régler le thermostat (4) sur " ".
• Régler le minuteur (7) sur " " le voyant lumineux (5) est allumé, l'appareil chauffe.
• Remplir d'eau à chaque nouvelle extraction de jus.
• A la fin du fonctionnement tourner le thermostat (4) complètement à gauche et débrancher le câble de raccordement au réseau (6).

DONNEES TECHNIQUES

• Modele : BHG 400
• Alimentation électrique:
• Courant alternatif  220 – 240 V / 50 Hz
• Puissance: 2000 W
• Capacité de cuve: 29 l
• Cet appareil est conforme aux normes 2004/108/ CEE pour la compatibilité électromagnétique (CEM), et la Directive basse tension 2006/95/CEE.

Nous espérons que vous apprécierez l’utilisation de votre système de brassage BIELMEIER !